סלט אורז בר מונבט
אורז הבר (Zizania aquatica) אמנם דומה בצורתו החיצונית לאורז, אם כי בצבע חום כהה עד שחור, אולם הוא אינו מקושר אליו ישירות, אם כי שניהם נחשבים לעשבים ממשפחת הדגניים (Poacae) . הוא גדל בנחלים רדודים ואגמים בצפון אמריקה, ומפאת תהליך האיסוף הידני הארוך, הוא אינו זול. מצד שני, יש לו יתרונות בריאותיים רבים, מבחינת הרכב החלבונים, מינרלים (בייחוד אשלגן) וויטמינים, בייחוד מסוג B. אני גם מוצא אותו יותר קל להנבטה מאשר אורז רגיל. המרקם מוגדר כ"אגוזי" (לא החטיף). אני מאד אוהב סלט של אורז בר מונבט חי. כמו בכל תהליך הנבטה – יש להשרות את האורז בר בקערה (רצוי למשך הלילה), אחר לשטוף, לשים בכלי הנבטה או מסננת, ולשטוף מספר פעמים ביום, כך שלא ירקיב. האורז מוכן כאשר יוצא "זנב" (נבט) קטן, ובשלב זה ניתן ללעוס אותו כמו שהוא.
רכיבים:
1 כוס אורז בר מונבט
1 עגבניה, חתוכה לקוביות
1 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות
1 גזר מגורר
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
2 כפות אגוזי מלך
2 כפות זרעי דלעת
לרוטב
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ מלימון (סחוט טרי)
1 כף סילאן תמרים
1 כפית זרעי קצח
½ כפית כמון
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
מנביטים את האורז בר לפי ההוראות למעלה.
את זרעי הדלעת ואגוזי המלך גם מומלץ להשרות למשך הלילה ואחר לייבש.
מערבבים את כל הרכיבים היבשים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, ושופכים על הסלט. מערבבים ומגישים.
רכיבים:
1 כוס אורז בר מונבט
1 עגבניה, חתוכה לקוביות
1 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות
1 גזר מגורר
1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
2 כפות אגוזי מלך
2 כפות זרעי דלעת
לרוטב
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ מלימון (סחוט טרי)
1 כף סילאן תמרים
1 כפית זרעי קצח
½ כפית כמון
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
מנביטים את האורז בר לפי ההוראות למעלה.
את זרעי הדלעת ואגוזי המלך גם מומלץ להשרות למשך הלילה ואחר לייבש.
מערבבים את כל הרכיבים היבשים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, ושופכים על הסלט. מערבבים ומגישים.