שייק ירוק
אין ספק שאחד המתכונים הבסיסיים של המטבח החי הינו ה"רסק הירוק" או ה"שייק הירוק" (הידוע כ Green Smoothie באנגלית). בגדול זוהי תערובת של עשבים ירוקים עם תוספות של פרי מתוק ועוד מיני הפתעות. מנה זו מאפשרת לנו לקבל מנה גדושה של עלים ירוקים – מקור מושלם לויטמינים ומינרלים רבים, כמו גם מקור מעולה לחלבון. במתכון הזה יש חופש רב, וניתן להוסיף ולהוריד רכיבים בהתאם לזמינות ולטעם שלנו. אני משתדל לזכות בשייק כזה בארוחת הבוקר. שייק טיפוסי עשוי להכיל את הרכיבים הכלליים הבאים:
רכיבים אלו ישתנו כאמור מפעם לפעם, אולם לרוב יראו בצורה זו:
עלים ירוקים: אלו הם הלב של השייק, ונותנים לו את ערכו הבריאותי הרב. אם אפשר – אשתדל להשתמש בעלים מלוקטים, שהם בעלי ערך תזונתי רב. ניתן להשתמש בעלים של צמחים כגון ברקן, חלמית (חוביזה), כף אווז (זן מקומי של קינואה), סרפד, שן ארי, ועוד רבים וטובים. בקיץ, כאשר צמחי הבר נעלמים, אשתמש בעלים של תרד, ארוגולה ושאר עלי בייבי, חסה, ועוד – כיד השפע בחנות או בגינה הביתית.
פרי: ניתן להשתמש בבננה, פסיפלורה, תפוח, תפוז, פפיה, אגס ועוד.
יבשים: שבולת שועל (רצוי גסה, שעברה מינימום עיבוד), זרעי צ'יה, חמוציות, גוג'י, תמרים (חתוכים וללא הגרעין). את אלה אשרה ללילה כך שבבוקר הם יהיו מוכנים. ממש לפני ההכנה אטחון כף זרעי פשתן (במטחנת קפה) ואוסיף לתערובת, רצוי עם כף שמן קוקוס.
אגוזים: יכולים להכיל חמניות, זרעי דלעת, אגוזי מלך, שקדים, פקאנים. גם אותם אשרה ללילה, בקערה נפרדת, ואסנן את המים לפני ההכנה.
את כל הרכיבים מכניסים לבלנדר, מוסיפים ככוס מים (אפשר להוסיף יותר, תלוי בסמיכות המתבקשת) ואולי גם כף טחינה. מערבבים עד שהשייק נהיה אחיד. זה אולי נשמע קצת מסובך, אך התהליך כולו לוקח פחות מ 5 דקות.
להתבונן, להריח, למזוג לכוסות ולשתות. ובעיקר להנות מהטעם המופלא ולהתמלא באנרגיה לקראת היום החדש.
- עלים ירוקים
- פרי
- "יבשים"
- אגוזים
רכיבים אלו ישתנו כאמור מפעם לפעם, אולם לרוב יראו בצורה זו:
עלים ירוקים: אלו הם הלב של השייק, ונותנים לו את ערכו הבריאותי הרב. אם אפשר – אשתדל להשתמש בעלים מלוקטים, שהם בעלי ערך תזונתי רב. ניתן להשתמש בעלים של צמחים כגון ברקן, חלמית (חוביזה), כף אווז (זן מקומי של קינואה), סרפד, שן ארי, ועוד רבים וטובים. בקיץ, כאשר צמחי הבר נעלמים, אשתמש בעלים של תרד, ארוגולה ושאר עלי בייבי, חסה, ועוד – כיד השפע בחנות או בגינה הביתית.
פרי: ניתן להשתמש בבננה, פסיפלורה, תפוח, תפוז, פפיה, אגס ועוד.
יבשים: שבולת שועל (רצוי גסה, שעברה מינימום עיבוד), זרעי צ'יה, חמוציות, גוג'י, תמרים (חתוכים וללא הגרעין). את אלה אשרה ללילה כך שבבוקר הם יהיו מוכנים. ממש לפני ההכנה אטחון כף זרעי פשתן (במטחנת קפה) ואוסיף לתערובת, רצוי עם כף שמן קוקוס.
אגוזים: יכולים להכיל חמניות, זרעי דלעת, אגוזי מלך, שקדים, פקאנים. גם אותם אשרה ללילה, בקערה נפרדת, ואסנן את המים לפני ההכנה.
את כל הרכיבים מכניסים לבלנדר, מוסיפים ככוס מים (אפשר להוסיף יותר, תלוי בסמיכות המתבקשת) ואולי גם כף טחינה. מערבבים עד שהשייק נהיה אחיד. זה אולי נשמע קצת מסובך, אך התהליך כולו לוקח פחות מ 5 דקות.
להתבונן, להריח, למזוג לכוסות ולשתות. ובעיקר להנות מהטעם המופלא ולהתמלא באנרגיה לקראת היום החדש.